山椒の時期はわずか。
昨年、直売所で見つけ、虜になった山椒の実。
香りがよく、ピリッと辛くて美味しいんですよ。
今年はポケットマルシェで注文してみました。
新鮮で枝付き、送料込みでとてもお得なお買い物でした。
１．枝から外します。太い枝からプチプチ取り外します。
２．水洗いし、塩茹でします。
指でぎゅっと押してつぶれるくらい（大体５分くらい）茹でます。
３．水に1時間くらいさらします。
４．水気を切り、使いやすい量に分けて冷凍保存します。（1年くらい保存できます）
私は山椒を醤油につけて山椒醤油にしたり、ちりめんと一緒に炊き合わせてちりめん山椒にして楽しんでいます。ピリと辛い山椒、楽しんでみませんか？
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