毎年10月頃に無農薬ゆずをお取り寄せし、柚子仕事をする私。
ここ数年は、生徒さんも一緒にゆずジャムを楽しんでいます。
部屋中ゆずのいい香りで幸せ！
ゆずって冷凍保存ができるんです。
黄色い皮の部分を削いで千切りにして冷凍すると彩りに使えます。果汁も絞って冷凍すると和え物などに便利ですよ。
今回は柚子の果汁を使った簡単ドレッシングを紹介します。
柚子の果汁と油（菜種油や米油）を混ぜるだけ！
酸味が強いので、果汁控えめで塩コショウで味を整えてもOK。
柚子にはペクチンというとろみ成分が入っているので、保存すると固まってしまいます（注意！）
教室では、白菜とりんごのサラダのドレッシングとして使用しました。
白菜とりんごは千切りにし、ドレッシングと和えるだけの簡単レシピです。
白菜はみずみずしいので千切りにしてサラダにするのがおすすめ。
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