つるむらさきって野菜、知っていますか？
独特のぬめりがあり、お浸しとしていただくことが多いかな。
健康野菜として注目されているんですよ。
裏の畑のおばあちゃんからお裾分けをいただくんですがね・・・
毎回お浸しだと飽きちゃいますよね。
ちょっと変わった和物に変身させます。
１．つるむらさきは食べやすい大きさにカット、ニンジンは千切りに、しめじはほぐしておきます。
２．野菜を固い順に茹でます。まずはニンジン、つるむらさき、しめじと茹でます。
こうすると1回の鍋で茹でることができますよ。
３．柔らかく茹でたらザルにあけ、水にさらします。
４．水気を絞った野菜をボールに入れます。長いもの千切りを加えます（ネバネバとシャキシャキで美味しくなります）
５．味付けはポン酢のみ！我が家は「チョーコー ゆず醤油かけぽん」を使用。
（生協で購入しています、スーパーでも見かけるようになりました）
このポン酢を15年くらい使っていますが、酸味がキツくなくてしょっぱ過ぎなくていいんです。柚子風味があるのでこれだけで味が決まります。
Comments