暑さで食欲が落ちる夏。
こんな時はお酢でさっぱりした料理を食べたいですね。
しかし、お酢そのままだと酸味がキツい。
そんな時はフルーツビネガーの出番です！
１．好みのシーフードを用意します。今回はえび、いか、ホタテを使用。
下処理をしてさっとボイルします。
２．好みの野菜を用意します。玉ねぎはスライス、ニンジンは千切り、きゅうりは皮を剥いてスライスしました。それぞれ塩揉みしたり、さっと湯がきます。
３．マリネ液を作ります。ボールにフルーツビネガー、オリーブオイル（または菜種油）、塩胡椒を入れ、よく混ぜます。酸味を効かせたい場合はお酢をプラスします。
そこへ水気を絞った具材を加え、よく和えます。冷たく冷やして食べると美味しいです。
フルーツビネガーに果物の風味、砂糖の甘さ、お酢が入っているので、これだけで味が決まります！フルーツビネガーの代わりにフルーツシロップ＋お酢もお料理に活用できますよ。
※フルーツビネガー、フルーツシロップの作り方は３６５保存食レッスン7月「果物」でお伝えしています。
マリネは日持ちもするので夏の食卓に出番が多いです。酢の物より食べやすいです。
シーフードはタコやサーモンもいいですね。野菜もトマトやズッキーニ、インゲン豆なども美味しく仕上がりますよ。
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