バジルを育てるってオシャレですよね。
プランターで育てた時、ちょうど良い量を収穫できていたのですが、
畑で育てたら、「え、こんなに大きくなるの！！」ってくらい成長してびっくりでした。
バジルなどのハーブって、収穫すると枝分かれして、さらに増えていきます。
と言うことは、取れば取るほど大きくなるって・・・
花が咲くと硬くなるので、つぼみは摘み取るといいですよ。
で、収穫したバジルは、バジルペーストが定番です。
たくさん作って冷凍保存します。
私は1年分のバジルペーストを作って冷凍保存してきます。
（保存袋にできるだけ空気を抜いて冷凍すると変色を防げます）
そして、バジルペーストを作るときに必ず書いてある材料に「松の実」があります。
わざわざ買わなくちゃいけないのって面倒じゃないですか？
なので私はその時、お家にあるナッツで作ります。胡桃、アーモンド、ピーナッツが多いかな。少し手間ですが、乾煎りするとナッツの風味が良くなり、美味しいペーストに仕上がります。
バジル2つかみ、好きなナッツ（できれば炒ったもの）1つかみ、オリーブオイル（美味しいもの）、塩麹大さじ１くらいをブレンダーやミキサーに入れてペーストするだけ。
あまり長くミキサーやブレンダーにかけると、熱で変色するので、一気に仕上げるのがコツです。
好みで、ニンニクや粉チーズを加えても美味しいです。
塩麹を入れて作ってみたら、これが正解！
まろやかで美味しかったの。ない場合はお塩でもいいけど、できれば塩麹で作ってほしいわ〜。
バジルペーストを使ったお料理も紹介しますね〜。
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