人参フライ

私の住む新潟県魚沼地域は食材の宝庫。

四季を通して、美味しい食材がたくさんです。

冬は豪雪地帯なのですが、その雪を使って甘味たっぷりの野菜貯蔵します。

それが雪下人参。

通常の人参より糖分が増え、フルーツのように感じます。

これが食べられるのは雪解けの3月頃から。

この人参で作る人参フライ、我が家では人気のおかずです。

初めて食べたときは「ん、エビフライ？なんだ？」って人参って気づかなかったんです。

１．人参は縦4等分または6等分にカットします。

　　蒸すまたは茹でて柔らかくします。（蒸すと甘みが強くなります）

２．小麦粉、卵液、パン粉をつけます。

　　小麦粉、卵液は合わせてバッター液にしてもいいです。

　　180度の油で揚げたら完成です。