ふるさと納税で無添加ベーコンを注文。
これが最高に美味しいベーコンだったんです。
燻製があまり得意じゃなかったんですが、しっかり燻製の香りがついて美味しかったんです。
スーパーのベーコンとは全く違う代物でした。
「これ、作ってみたい！」と熱い気持ちが！
ホームセンターで燻製キットを購入し、ベーコンの作り方を調べ、チャレンジすることに。ベーコンはすごく時間がかかるので、私は簡易版として作りました。
覚書として記録します。
１．豚バラブロックの2.5％の塩を肉全体にまぶします。好みで香辛料やハーブもまぶしま
す。私は黒胡椒をたっぷりまぶしました。
２．脱水シート「ぴちっと」で包み、冷蔵庫で1週間ほど寝かせます。
脱水シートは途中1、2回取り替えます。
３．燻製する半日前に冷蔵庫から取り出し、日陰で乾燥させます。
表面を乾かすことでしっかり燻色になります。
４．燻製器をセットします。
それぞれ燻製器にある取り扱い通りに準備します。
５．途中、チップを足しながら60〜80度で3時間、火の番をします。
いい色がついたら完成です。私は一晩寝かせてからいただきます。
※燻製を行うときはあまり風がない日にしましょう。
この手作りベーコンで新玉ねぎとベーコンのスープを作りました。
味付けは塩のみ！
新玉ねぎの甘味とベーコンの旨味で最高に美味しいスープが完成しました。
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